丹波ヤマノイモのとろろ

うちの辺りでは1月2日の朝食にとろろ芋を食べる「二日とろろ」という習慣がある。
とろろに使われるのは、ジネンジョ（長細い）、ヤマイモ（でこぼこ）、ナガイモ（長い…まんまやんけ）だが、今回はスペシャル。丹波ヤマノイモ、見てくれは丸っこいがナガイモ種ツクネイモ群の高級品だそうだ。
昔は母一人でなんとかなっていたが、さすがに最近はそうもいかない。俺一人、おろし金ですり下ろした後は、すり鉢＆すりこぎでひたすら擂って擂って擂りまくる。粘りが強いので結構な力仕事。なめらかになったところで鰹だしを足して緩くしていってできあがり。

元々とろろ芋には目がない。正月でなくても食べる。丹波ヤマノイモ、ヤマイモとはほんの少し違う風味もあって美味しかった～！
どんぶり3杯ぐらい、とろろ芋なら全然ヘーキさ。
こうして胃袋は正月モードになっていく。